Cách làm bánh thuẫn hấp

Nguyên liệu cần sử dụng cho cách thực hiện bánh thuẫn

• Trứng : bốn – năm quả tùy thuộc vào số lượng bánh thuẫn cần chế biến.
• Đường cát: 600g
• Bột mì: 350gram
• Vani: 4 ống.
• Giấy mỏng dùng để lót khuôn đổ bánh
• Khuôn làm bánh thuẫn
• Lò than hay lò vi sóng.
• Nước suối : 300ml.
• Chén bằng nhôm

Trình tự nấu bánh

Bước 1: Nhào năn bột

• Các bạn cho bột mì cùng bột tàn mì vào 1 cái thau đánh đều sau đó đổ nước suối chậm chậm vào chung, dùng tay trộn nặn cho bột nhuyễn ra giống y chang như bột làm bánh ít vậy là được, cứ liên tục nhồi cho tới khi bột xuất hiện bong bóng nhỏ thì dừng lại
• Chúng mình mang khuôn làm bánh ra rửa sạch, lót giấy mỏng, thoa dầu thực vật lên để tránh bị dính cho khuôn

Bước 2: Đánh trứng vịt

• Ta lấy cái bát to rồi đập thứu tự từng trái trứng vịt vào, khuấy mạnh và đều tay, khi thấy trứng xuất hiện bông thì ta trút đường chậm chậm vào trộn cho đều. Dùng từng ít bột vừa nhào ở bước 1 cùng hương vani vào sau đó tiếp tục khuấy để chúng thật sự mịn không có bị vón cục

Bước 3: Hấp bánh

• Chúng mình cho xửng nước lên trên bếp bật lửa đun sôi rồi để khuôn vào trong hấp cho nóng sau đó cho bột vào từng lỗ khuôn bánh, trong cách thực hiện bánh bạn lưu ý chỉ cho bột bằng 2/3 chiều cao lỗ khuôn bánh thôi nghen bởi vì khi chín bánh thuẫn sẽ nở bự ra là vừa
• Dùng một miếng tre mỏng, bén chẻ 2 đường hình chữ thập phần trên phần mặt bánh rồi bịt thật kín nắp xửng, hấp cho đến khi bột bánh không còn dính vào cây tăm nữa tức bánh thuẫn đã chín. Dở nắp xửng lấy bánh thuẫn ra phía ngoài đĩa, chờ bớt nóng mới lấy bánh ra khỏi khuôn.
• Cứnhư thế cho tới khi hết phần bột, để ý lúc đã đổ bột vào khuôn bánh ta nên dùng môi quấy đều thì bánh mới nổi ha.

Yêu cầu đối với bánh ngon

• Bánh thuẫn hấp có vị thơm riêng biệt, ngọt không gắt, chín đồng đều không có còn mùi tanh của trứng vịt
• Bánh thuẫn phải nở đều đẹp mắt, kích thước giữa các bánh đồng đều, không có bị nát.

Cách làm bánh thuẫn nướng

Nguyên liệu cần cho phương pháp làm bánh thuẫn nướng

• Bột năng: 200gam.
• Trứng vịt: năm quả.
• Bột bình tinh: 200gram.
• Đường cát trắng: 75gr
• Vani: năm ống.
• Bột nở: một muỗng vừa.

Các bước tiến hành cách thực hiện bánh thuẫn nướng

Bước 1: Sơ chế Nguyên vật liệu

• Các bạn đổ bột huỳnh tinh và bột năng ra 1 cái tô to tiếp đó nhào trộn thật mịn, sau đó chúng ta cho thêm bột nở cho vào trộn cùng tiếp theo đổ 1 tí nước lọc vào hòa tan.
• Để có cách nấu bánh thuẫn ngon thì bước nhào trộn bột khá quan trọng nên chúng mình nên nhớ phải nhồi bột cho thật mịn ha.

Bước 2: Đập trứng rồi đánh trứng

• Các bạn đập toàn bộ quả trứng vịt vào một cái thau, dùng máy đánh trứng đánh mạnh đều cho trứng tơi và nổi bông lên. Tiếp đến ta cho thêm ít đường cát cho vào, vừa cho vào vừa đánhđể cho đường cát tan cho ra hết.
• Cứ liên tục đánh tới khi các thành phần hỗn hợp này nổi bột bông màu trắng đặc lại, bạn có thể thử bằng cách lấy đầu đũa nhúng vào chén bột tiếp đó nhỏ cho vào âu nước lạnh nếu như nhìn thấy chúng không tan là đạt tiêu chuẩn.
• Tiếp theo chúng ta trút hết hương vani và bột cho vào đảo để cho thật đều, chúng ta lưu ý quậy theo một chiều nhất định không được quậy nhiều hướng làm cho vữa bột, khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện vào cùng với nhau trở thành 1 thành phần hỗn hợp mịn. Để phương pháp làm bánh thuẫn nướng ngon bạn phải chịu khó quậy bột cho thật đều tay tạo ra 1 khối sệttuy thế không được đóng cục.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn và bếp nướng

• Khuôn để đổ bánh thuẫn thường hay có hai loại bằng gang hoặc bằng đồng, có sáu lỗ hay 8 lỗ, ở đây chúng mình sử dụng loại khuôn chất liệu bằng đồng tám lỗ.
• Bếp chuẩn bị để nướng bánh chúng ta thể dùng loại bếp thường dùng ngày xưa đấy là bếp than đỏ hoặc dùng bếp nướng đều được, bạn nên dùng lò đốt bằng than thì chất lượng của bánh thuẫn sẽ vừa thơm vừa ngon hơn.

Bước 4: Nướng bánh thuẫn

• Bạn nhen lửa để cho than trong bếp cháy đỏ, tạo ra độ nóng cần thiết để nướng bánh. Tiếp theo bạn đặt khuôn lên phía trên bếp để cho nóng, chúng ta lấy vài cục than để lên trên nắp khuôn luôn he.
• Tiếp theo các bạn đổ 1 một ít dầu thực vật cho vào khuôn lắc cho đồng đều, tiếp đó múc tất cả hỗn hợp dùng làm bánh thuẫn đổ cho vào từng lỗ khuôn.
• Đậy nắp khuôn , quạt thật đều tay để cho bếp hồng, căn thời gian chừng 5 phút thì lật nắp khuôn lấy tăm chích vào chiếc bánh nếu như bột không bám dính vào cây tăm nữa là được rồi đó. Bạn tiến hành tương tự như thế cho đến khi xong toàn bộ hỗn hợp bột.
• Bánh nướng chín bạn mang cho ra bên ngoài để nguội hẳn tiếp theo bỏ vào bao ni lông cột miệng lại hoặc hộp nhựa đóng kín bảo quản nơi khô ráo, thưởng thức dần.

Yêu cầu đối với cách chế biến bánh thuẫn nướng:

• Trong phương pháp làm bánh Thuẫn, nếu như không muốn dùng bột bình tinh, bột năng thì ta có thể thay chúng bởi bột mỳ cũng được.
• Nếu như chúng ta sống ở nơi thành phố khó sử dụng bếp than thì ta có thể dùng lò vi sóng bật chế độ nướng để nướng bánh, các bước dùng như sau: các bạn dùng loại khuôn kích cỡ nhỏ sao cho bỏ lọt vào trong lò, điều chỉnh nhiệt độ của lò vi sóng bật chế độ nướng chừng 250⁰C, xem chừng khi bánh nở thì liền hạ nhiệt độ cho xuống 100⁰C rồi dùng tăm kiểm tra coi bánh chín hay chưa ha.
• Để bánh có màu sắc đẹp mắt hơn chúng ta có thể thêm một tí màu thực phẩm cho vào bột dùng để làm bánh thuẫn nướng nhé.
• Bảo quản bánh cũng rất đơn giản, theo như kinh nghiệm dân gian ta cứ cho vô túi nilon rồi buộc chặt miệng bao lại hay có thể cho vô hũ thủy tinh đậy kín nắp miễn sao không để chúng tiếp xúc nhiều với không khí chúng sẽ bị ẩm làm cho mốc và mềm bánh.