Nguyên vật liệu dùng cho cách chế biến lạp xưởng

• Thịt heo nạc: 600 g
• Lòng heo non: 150gr
• Mỡ heo: 150 gr
• Đường: ba mươi gam
• Muối: 10 gr
• Rượu thơm: một muỗng canh
• Rượu trắng
• Gia vị: tiêu bột, bột nêm, bột ngọt, nước tương loại 1
• Chai nhựa
• Kim châm

Trình tự làm lạp xưởng

Bước 1: Cách làm các nguyên vật liệu và tẩm ướp

• Thịt các bạn chọn loại nạc vai mọi người nhá. Sau khi rửa sạch để ráo bớt, ta xắt thịt ra thành các miếng nhỏ có hình hạt lựu thôi nhé. Mỡ ta cũng thái y như vậy.
• Thả thịt heo và mỡ heo vào tô sạch trộn với nhau, tiếp đó ướp gia vị vào, rượu nếp thơm chúng ta cũng đổ vào chung ở giai đoạn này nha. Sử dụng tay đảo cho thật đều hết lên cho đồng đều.
• Để tất cả hỗn hợp thịt heo và mỡ này ướp trong khoảng ba h đồng hồ chờ cho toàn bộ ngấm đều gia vị
• Lòng heo non các bạn rửa cho thật sạch cùng nước, chú ý ở giai đoạn này bạn phải để ý rửa sao cho thật sạch để cho đảm bảo vệ sinh nghen.

Bước 2: Nhét thịt và mỡ heo vào trong lòng non

• Lấy 1 cái chai nước bằng nhựa sạch, thái phần đầu chai ra, dùng phần đầu lòng non cột vào miệng chai rồi sử dụng cái nút chai đã được xâu lỗ sẵn để cho gút kĩ trở lại và chúng ta tiến hành nhồi thịt và mỡ đã tẩm ướp sẵn lúc nãy vào trong lòng non thôi nhe.
• Lưu ý nhét thịt heo và mỡ vào lòng non cần phải thật chặt và cứ nhét được một khúc chừng 10 cm thì sử dụng dây cột đoạn này trở lại, sau đó trở lại tiếp tục nhồi đoạn tiếp đấy. Cứ như vậy đến khi hoàn tất.

Bước 3: Chần sơ qua lạp xưởng và phơi nắng

• Đặt nồi nước sạch lên bếp lò và đun sôi, thêm vào đó một chút rượu trắng rồi thả hết phần lạp xưởng vừa làm xong vào nồi, dùng đôi đũa trộn thật mau rồi lấy ra, liền bỏ vào rổ và để cho thật khô ráo nước.
• Lấy kim châm sạch và mới để châm vào thân những đoạn lạp xưởng để tạo những lỗ li ti để lạp xưởng thoát hết khí, tránh được hư hại. Tiếp đấy chúng ta treo lạp xưởng lên sau đó đem để vị trí sạch sẽ và thoáng mát, có ánh nắng để phơi. Thời gian phơi độ từ 4 cho đến 5 ngày, tuy vậy điều này còn tùy thuộc vào thời tiết thử trời có nắng to hay ít nữa. Tuy vậy chỉ cần để ý thấy lạp xưởng khô khô lại là được rồi đó he.

Bước 4: Cất giữ lạp xưởng

• Sau khi lạp xưởng ráo bớt trở lại thì chúng ta sử dụng giấy ngấm dầu bọc trở lại, cất giữ ở tầng mát tủ lạnh rồi ăn từ từ hoặc là cũng có thể bỏ ở ngoài trong các chỗ thoáng mát và sạch sẽ là được nhé.
• Khi muốn thưởng thức, chỉ cần cắt lạp xưởng theo khúc sẵn có rồi bỏ vô nồi hấp cho chín sau đó bỏ ra. Để chảo chống dính lên trên bếp sau đó lăn lạp xưởng bên trên chảo để cho lạp xưởng hơi vàng, mỡ trong lạp xưởng sẽ tan ra, nên ta không cần phải cho dầu ăn vào chảo đâu mọi người ạ.
• Cuối cùng là sử dụng con dao thái lạp xưởng thành những lát vừa nhâm nhi, cho ra dĩa ăn kèm với tương ớt rất là thơm ngon nhá.

Đề nghị cho cách làm lạp xưởng

• Rượu nếp thơm ướp để làm lạp xưởng, giúp để lạp xưởng được lâu hơn và có hương vị không thể lẫn vào đâu được, vậy nên để ý nên có nhé.
• Để bảo đảm an toàn thực phẩm các bạn phải tự bản thân mình chọn lòng non cũng như là đem về sơ chế rửa sạch, cần phải ngâm lòng non qua qua nước muối ăn pha loãng để khử sạch vi khuẩn, và nhiều lúc ở lòng non có sán thì bước này giúp loại hết chúng đó nha.
• Lạp xưởng hoàn tất, phải được tạo những lỗ khí để thoáng hơi không bị bí hơi, ta đừng cho qua ở giai đoạn này đó
• Lúc phơi nắng để cho lạp xưởng khô ráo, bạn cũng cần nhớ thỉnh thoảng lại trở mặt khác trở lại bởi vì nhiều lúc nơi bạn phơi không thể đảm bảo là có nắng đều 2 mặt của lạp xưởng để lạp xưởng khô ráo đều hết được.
• Các nút cột mà chúng ta buộc để cho chia khúc thì cần cột thật chặt, chứ không sẽ dễ bị lỏng ra sẽ làm cho lạp xưởng xấu đi, phía ngoài không còn được căng đầy như lúc các bạn buộc chặt.